Сир з блакитною пліснявою Дор Блю

В Україні культура споживання сиру існує тисячоліттями. Раніше звичними для нас були молоді сири. Проте з кожним роком все популярнішим стає і сир з блакитною пліснявою. Пропонуємо сьогодні поговорити про один із його видів, який є одним із найпопулярнішим серед поціновувачів сирів.                
                        

 

Дорблю (DORBLU, іноді — Дор блю) — марка блакитного сиру з Німеччини, виробництва компанії "Кезерай Шампіньйон Хофмайстер ГмбХ & Ко. КГ" (нім. Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co.KG). Придбати можна тут: 

 

Рецептура сиру спеціально була створена для любителів помірно гострих, пряних блакитних сирів на початку XX століття в Альгейських Альпах (Німеччина) і тримається в секреті. Сир готується з коров'ячого молока з використанням благородної цвілі penicillium roqueforti. Один з найпопулярніших сирів з пліснявою (оскільки тривалий час був єдиним блакитним сиром, наявним в роздрібному продажі).

 

Яка ж технологія приготування? У пастеризоване коров'яче молоко додають сіль, молокозсідальний фермент, а також плісняву культуру, точну назву якої виробник тримає в суворій таємниці (існують припущення, що це Penicillium roqueforti). Потім проколюють голками, завдяки чому цвіль може рости і розвиватися, насичуючи сир його особливим смаком.
Після дозрівання протягом 90 днівсир набуває м'якої, майже вершкової консистенції з прожилками цвілі. Смак - помірно-гострий пряний з солом'яними нотками і яскравим характерним ароматом. 

                        
Цей сир чудово смакує як акомпанемент до вина так і як інгредієнт вишуканої страви.
Щодо вина, ми пропонуємо його куштувати разом з червоним сухим збалансованим вином, сухим і напівсухим шампанським.
Смакуватиме Дор Блю з цільнозерновим хлібом, фруктами, сухофруктами, горіхами, а також спробуйте додати його до салатів, соусів, піци, пасти, морепродуктів.

 

В нашому магазині https://mezano.com.ua ви завжди знайдете найсвіжіший і оригінальний сир!

 

Спробуйте якість на смак!