Сыр с голубой плесенью Дор Блю

В Украине культура употребления сыра существует тысячелетиями. Раньше обычными для нас были молодые сыры. Однако с каждым годом все популярнее становится и сыр с голубой плесенью. Предлагаем сегодня поговорить об одном из его видов, который является одним из самых популярных среди ценителей сыров.
                        
 
Дорблю (DORBLU, иногда - Дор блю) - марка голубого сыра из Германии, производства компании "Кезерай Шампиньон Хофмайстер ГмбХ & Ко. КГ" (нем. Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co.KG). Приобрести можна тут:

 

Рецептура сыра специально была создана для любителей умеренно острых, пряных голубых сыров в начале XX века в Альгейских Альпах (Германия) и держится в секрете. Сыр готовится из коровьего молока с использованием благородной плесени penicillium roqueforti. Один из самых популярных сыров с плесенью (поскольку долгое время был единственным голубым сыром, имеющимся в розничной продаже).

 

Кпакая ж технология приготовления? В пастеризованное коровье молоко добавляют соль, молокосвертывающий фермент, а также плесень культуру, точное название которой производитель держит в строгой тайне (существуют предположения, что это Penicillium roqueforti). Затем прокалывают иглами, благодаря чему плесень может расти и развиваться, насыщая сыр его особым вкусом.
После созревания в течение 90 дней сыр приобретает мягкую, почти сливочную консистенцию с прожилками плесени. Вкус – умеренно-острый пряный с соломенными нотками и ярким характерным ароматом.
                                
Этот сыр прекрасно подходит как аккомпанемент к вину, так и как ингредиент изысканного блюда.
Относительно вина мы предлагаем его пробовать вместе с красным сухим сбалансированным вином, сухим и полусухим шампанским.
Попробуйте Дор Блю с цельнозерновым хлебом, фруктами, сухофруктами, орехами, а также добавляйте его в салаты, соусы, пиццу, пасту, морепродукты.

 

В нашем магазине https://mezano.com.ua вы всегда найдете самый свежий и оригинальный сыр!

 

Попробуйте качество на вкус!