Сыр гауда

Сыры Гауда

Сыр Гауда - один из самых известных голландских сыров. Производят его из коровьего молока с выдержкой около 4 недель Уникальность продукта в том, что текстура упругая и очень нежная одновременно. А также полностью натуральный продукт - в составе отборное коровье молоко, закваска, соль и сычужный фермент.

Голландский сыр имеет плотную консистенцию, небольшое количество маленьких круглых дырочек. Цвет сыра зависит от степени зрелости: молодой сыр преимущественно светло-желтых оттенков, а в процессе созревания он приобретает темный карамельный оттенок, на поверхности появляются маленькие хрустящие кристаллики, как в Mezanoе.

Сыр очень нежный, в меру соленый. А благодаря недолгой выдержке идеально плавится. Молодая гауда - идеальное дополнение к завтраку или перекусу, он смакует и в блюдах, и как отдельная закуска. Просто нарежьте кубиками, добавьте традиционный нидерландский медово-горчичный соус, а в бокал - охлажденное легкое белое вино. Организовать и яркий гастрономический вечер очень просто!

Сеть магазинов Mezanoа предлагает сыр Гауда цена в Украине которого доступна. Вы можете купить оригинальную продукцию известных изготовителей с доставкой по всей Украине. Сыры, объединенные торговой маркой Mezano, имеют сертификаты качества, вкус и приятный аромат.

История происхождения сыра Гауда

Родиной сыра Гауда считают одноименный городок в Южной Голландии. Первые упоминания о сыре датируются примерно 1184 годом, что делает его одним из старейших документально подтвержденных сортов сыра в мире. Сыр производили на фермах вокруг города Гауда, и он быстро стал популярен на рынках.

Город Гауда стал важным торговым центром благодаря удобному расположению и наличию рек, что способствовало транспортировке сыра. Сыр Гауда продавался на специальных рынках, где могли покупать как местные жители, так и торговцы из других регионов.

В 17-18 веке производство сыра постепенно расширялось. Появились новые технологии и методы производства, позволявшие производить сыр в больших объемах и с лучшим качеством. С развитием морской торговли сыр начал экспортироваться в другие страны Европы и даже за ее пределы. Это способствовало распространению популярности этого сыра в мире.

Сегодня Гауда, без преувеличения, считается визитной карточкой Нидерландов.

Технология производства сыра Гауда

В основе производства Гауды - уникальная технология, которую еще называют «технологией твердого прессованного сыра». В классическом рецепте для сыра используют цельное коровье молоко жирностью 3,7 - 3,9%. Также есть много рецептов, где используют коровье молоко с меньшей или большей жирностью, молоко козы или овцы.

В молоко добавляют закваску, специальный фермент, соль. Сливают образовавшуюся сыворотку, а творожную массу хорошо промывают водой. Это способствует выделению молочной кислоты, и продукт становится слаще. Затем выкладывают в формы и замачивают в солевой раствор. Этот процесс замедляет чрезмерную бактериальную активность. Затем головка сыра сушится, затем на нее наносится натуральная оболочка, которая защищает от пересыхания и различного воздействия. Созревают головки сыра на специальных деревянных полках.

Разновидности сыра Гауда

Сыр Гауда цена которого доступна, имеет множество вариаций в зависимости от способа изготовления, степени выдержки и дополнительных ингредиентов.

В сети магазинов Mezano вы можете заказать следующие виды:

1. Гауда Ландана - этот вид сыра изготовляют в Нидерландах. У него светло-желтый цвет, мягкий сливочный вкус с ореховыми нотками. Текстура жесткая, но эластичная. В онлайн-каталоге на сайте Mezano представлено этот вид сыра с разными вкусами:

• с трюфелем и белыми грибами;
• с грецким орехом;
• с оливками и томатами;
• с красным песто;
• с зеленым песто;
• с итальянскими травами;
• с лавандой.

Есть сыр Ландана, имеющий 500 дней выдержки.

    2. Сыр Гауда с пажитником - сыр латвийского производства с нежной консистенцией и молочным вкусом.

    3. Сыр Ammerlander Gauda - твердый сыр с высокой жирностью (48%) немецкого производства.

    4. Сыр Гауда ТМ Kroon - выдержанный сыр жирностью 48%, имеет мягкий вкус и изысканную структуру.

Уникальные вкусовые и текстура сыра Гауда

Сыры Гауда - отличный выбор и для ежедневного рациона, и для праздничного стола. Он нежно тает во рту, а по вкусу скорее сладковато-солоноватый, имеет чрезвычайно сливочный аромат. После дегустации ощущается легкое молочное послевкусие.

Полутвердый сыр подходит для сэндвичей, горячих бутербродов, пиццы, запеканок, ведь он просто идеально плавится. Прекрасно сочетается с полусладкими и сладкими белыми и сухими винами. А зрелая Гауда отлично подходит к крепкому светлому нефильтрованному пиву.

Планируете купить сыр гауда? Интернет-магазин Mezano - надежный помощник тех, кто ценит качество. Здесь предлагают широкий ассортимент товаров, безупречное качество и лучшие цены Под этой торговой маркой всегда свежая и качественная продукция.